鱈魚汁怎么調(diào)?

食材明細 鱈魚、洋蔥絲、水、白糖、大蒜粒、姜片、蔥、醬油、蠔油。 ? 1、將鱈魚洗凈裝盤。 ? 2、蔥姜蒜切好。 ?

材料 銀鱈魚塊170克 紅、青圓椒切成菱形各5-6片 洋蔥切成菱形5-6片 茄子切滾刀6-8個

1· 冷凍鱈魚排放架子上解凍，下面放一個盤子接水，等完全化開，水瀝得差不多后，用廚房紙巾把表面吸得更干一些，裝盤備用。 2· 在鱈魚表面拍上薄薄的一層干淀粉，這一步是因為鱈魚肉本身很散，拍了淀粉魚肉下鍋后就不易散開 3· 鍋中放兩匙油燒八成熱，鱈魚下鍋中火煎到兩面呈漂亮的金黃色，裝盤 4· 成品味道如何，關鍵要靠醬汁的搭配，這里我用了一款愛之味品牌的酸辣醬，這個醬是逛街時偶然發(fā)現(xiàn)的，現(xiàn)在已經(jīng)不知道在哪里買了，沒有這種醬的話可以用蒜泥、白糖、白醋、檸檬汁、鹽漬辣椒（或辣椒粉）、味精、水淀粉、鹽等調(diào)配出來替代品。 5· 成品醬汁的做法：鍋中煎魚剩的油加入一茶勺白糖，三匙生抽，三匙預調(diào)朗姆（有條件可以換成紅酒），兩匙甜辣醬，半匙滬式甜醬、少許大蒜粉，中火邊加熱邊攪勻，等它慢慢變得濃稠后，加入少量現(xiàn)磨黑胡椒（沒有現(xiàn)磨瓶可用黑椒粉替代），關火 6· 將醬汁均勻澆在鱈魚上，再點綴些香菜葉，即可上桌

.準備下食材，檸檬，雞蛋，銀鱈魚！ 2.銀鱈魚用適量的油，料酒，鹽，胡椒粉，生粉腌制，半個小左右！把雞蛋去掉蛋清，備用！ 3.把銀鱈魚放入沾蛋黃！ 4.平底鍋里放適量的油，把銀鱈魚放入，煎兩面金黃！盛起裝盤備用！ 5.鍋里放適量的油，把冰糖放入，燉化，注意別煮煎了！ 6.鍋里糖花了，可以擠擠檸檬汁進去，酸酸甜甜的味道！

葡萄酒能做料酒嗎?

可以的！葡萄酒鮮為人知的六種妙用 　葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機酸，能增強人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。 　　當感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或調(diào)匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫后便可飲用。 這就是德國人醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。 　　當作外出旅游時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。 　　做煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。 　　當從整只火腿上切下一塊準備食用，可以在暫時不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質(zhì)。 　　如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒，就不會炒焦的現(xiàn)象發(fā)生了。 　　有的柿子有澀味，但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會能上能下上的消失掉。 　　掌握一些食物、酒類的巧妙用途，不僅可以隨時運用到我們的生活中，而且之于我們的見識更是其樂無窮。

我將回答您可以用紅酒代替料酒嗎。 可以。紅酒是以紫色葡萄為原料釀造制成的，入口較甜，代替料酒時可以起到調(diào)味提味的作用，比如做紅燒肉，燒糖醋魚，口感更為香甜，還有一種果香。不過紅酒不如料酒更能去除菜肴中的腥氣異味，也不適宜高溫烹飪，在做一些肉類的菜上也不如料酒更香。

紅燒海魚最正宗的做法?

主料:海魚1條（400克）、姜1小塊、料酒1勺、醬油2勺、鹽1克、白糖2克、蔥1顆、香油幾滴 輔料:水、胡椒粉 紅燒海魚的做法步驟: 1.將魚洗凈去鱗去內(nèi)臟。抹上少許鹽和胡椒粉腌10分鐘。

用料 海魚 2條，姜 小半個，蒜、干辣椒 適量，香油和豬油 適量，生抽、老抽 適量，白酒 1勺，陳醋 2勺，糖 少量，豆瓣醬、辣椒醬 少量，雞精、 適量，香菜 幾根 做法步驟 1、新鮮的海魚、處理干凈 2、用剪刀剪成一段一段的、準備燒海魚佐料

步驟1/17 準備材料，魚開膛去腮清理干凈。 步驟2/17 蔥切小段，姜切片。 步驟3/17 從靠近頭部斜切一刀，抽去腥線，兩面都有。 步驟4/17 魚頭去掉魚牙，切開頭部有2個像牙齒樣的就是魚牙了。 步驟5/17 魚身剁成塊。 步驟6/17 放入干凈盆，加入面粉拌勻。 步驟7/17 坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。 步驟8/17 鍋留少許油，放入蔥姜煸炒出香味。 步驟9/17 倒入生抽、老抽、料酒。 步驟10/17 加入水適量，大概能沒過魚塊即可。 步驟11/17 加入鹽2小勺。 步驟12/17 加入糖1大勺。 步驟13/17 加入胡椒粉少許。 步驟14/17 燒開后下入魚塊，轉(zhuǎn)小火慢燉15——20分鐘即可，最后湯多開大火收汁。 步驟15/17 出鍋裝盤即可。

主料： 海魚兩條 輔料： 大蒜4根 姜一塊 白胡椒粉2勺 大蒜子數(shù)瓣 辣椒醬少許 鹽適量 料酒少許 八角幾粒 干辣椒幾個 雞精少許 白糖適量 醬油適量 醋2大勺

材料 海魚兩條， 蔥， 姜， 老抽，生抽 ，糖 料酒， 八角各適量 做法 1、海魚洗凈切花刀，為了入味。 2、鍋燒熱，放入油，大火。

先把買回來的海魚洗干凈，然后背部改花刀，放油里面煎一下，之后下一包紅燒調(diào)味醬，加一點水，一點姜片進去煮十分鐘，最后弄一個水淀粉勾茨，撒一點蔥花就可以出鍋了。

姜 6片醬油 1勺料酒 1勺鹽 1克蠔油 1勺青菜 2顆香菜 1根蒜 4瓣辣椒 2個 紅燒海魚（無味精）的做法步驟 1space 魚洗凈在魚表面切兩刀方便入味，辣椒切斜刀，姜切片，蒜對半切。 步驟 2 space

今天買的是新鮮的海魚、處理干凈 2· 用剪刀剪成一段一段的、準備燒海魚佐料 3· 鍋熱多到點香油、煎魚油多好煎一些 4· 煎至一面金黃色、在翻面、 5· 在把另一邊也煎至金黃色

1· 魚去魚鱗內(nèi)臟 2· 用鹽、料酒、蔥姜、耗油腌制30分鐘 3· 蔥姜蒜、花椒粒爆鍋，加生抽老抽、加水、冰糖、鹽放魚，15分鐘左右撒香菜出鍋

把海魚洗干凈再魚背上劃幾刀撒上鹽腌制十分鐘方便入味，蔥姜蒜切好備用，油鍋加熱，放上一點鹽不容易沾鍋海魚入鍋，不讓魚沾鍋不要去翻動，煎到表皮金黃即可翻面繼續(xù)煎把魚拿出來備用，然后把蔥姜蒜扁一下放入料酒，生抽，老抽，少許鹽，白糖放好燉魚的水把魚倒進去蓋上鍋蓋大火燉10分鐘左右大火收汁即可。